潮汕春卷的做法,简单易学的农家小炒

2019-11-04 09:16栏目:小食食材
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炒千张

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“在我们那里一般大年节或过长辈生日时会做春卷。”

食材明细

食材:豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

食材明细

主料

做法:1.豆腐皮切丝。

主料

  • 猪肉500克
  • 马蹄500克
  • 豆腐皮1包

2.水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。

  • 猪肉馅两斤
  • 豆腐皮三张
  • 马蹄适量
  • 适量
  • 鸡蛋四颗
  • 蕃薯淀粉适量
  • 适量

辅料

3.青椒切丝,葱,蒜切碎。

辅料

  • 地瓜粉200克
  • 适量
  • 鸡蛋1个

4.胡萝卜切丝,麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。

  • 十三香适量
  • 适量
  • 鸡精适量

配料

5.瘦肉切丝,放入姜末,葱末,盐,生抽,料酒,花椒粉,淀粉拌匀腌制10分钟。

  • 适量
  • 料酒适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 适量

6.油热放入肉丝炒熟,铲到锅的边缘。留余油。

  • 咸香口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

7.余油里放入青椒,葱,蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。

潮汕春卷的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

8.最后放入豆腐皮翻炒,放盐,花椒粉,少量鸡精,翻炒均匀即可出锅

  • 图片 41马蹄切碎
  • 图片 52把猪肉馅,马蹄,鸡蛋,葱,蕃薯淀粉,十三香,盐,鸡精,拌匀。
  • 图片 63把豆腐皮放桌上,放入馅料卷好。
  • 图片 74用刀切断多余豆腐皮。
  • 图片 85上锅水开了蒸八分钟。
  • 图片 96稍微冷却后切成小段,放到锅里炸成金黄色即可。

美味豆皮卷的做法步骤

鱼香鸡蛋

小窍门用干净的纸皮垫着做春卷是为了避免用刀切掉多余豆腐皮时弄花桌子,如果家里砧板够大也可以直接在砧板上卷,春卷如果不喜欢炸的,蒸好直接吃也行。

  • 图片 101猪肉和马蹄。
  • 图片 112豆腐皮。
  • 图片 123葱花,地瓜粉。
  • 图片 134马蹄去皮剁末,鸡蛋打散备用。
  • 图片 145猪肉洗净剁成末和剁好的马蹄末。
  • 图片 156在剁好的两种末中加入地瓜粉和除水以外所有调料搅拌。
  • 图片 167......
  • 图片 178......
  • 图片 189.......
  • 图片 1910取一张豆腐皮放入适量的肉馅。
  • 图片 2011卷起来就可以了。
  • 图片 2112等全部卷好后上锅蒸15分钟即可。
  • 图片 2213凉凉后切成1厘米厚的斜片。
  • 图片 2314两面拍上淀粉备用。
  • 图片 2415......
  • 图片 2516......
  • 图片 2617锅烧热加油烧至5成热。
  • 图片 2718将豆皮卷裹上鸡蛋液放入油锅。
  • 图片 2819小火炸至两面金黄出锅。
  • 图片 2920放在吸油纸上吸油后就可以装盘了。

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做法:

1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

坛子菜炒五花肉

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食材:湖南坛子菜150克,带皮五花肉250克。

调料:熟猪油20克,盐1克,味精3克,老抽5克,色拉油500克,小米椒圈8克,大蒜叶20克。

做法:

1.锅内下色拉油,烧至五成热,下坛子菜炸干炸香,捞出控油。

2.锅下熟猪油烧热,下带皮五花肉片煸炒出油,至金黄色,将多余的油分倒出,加入小米辣和坛子菜,小火炒香,加盐、味精、老抽调味,加大蒜叶翻炒均匀,出锅装盘即可。

清炒油菜

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食材: 油菜3颗、油适量、盐适量、耗油适量

做法:

1.油菜洗净,如果油菜比较大,用刀竖着从中间切1-2刀。油菜小一些,炒的时候会比较入味。

2.锅内加适量油,烧制3成热即可放入青菜,大火翻炒

3.油菜断生后,加入适量盐和蚝油调味。出锅装盘。

西红柿炒鸡蛋

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食材:西红柿3个、鸡蛋两个、盐适量、油适量、一勺糖

做法:

1、西红柿切块,将鸡蛋打入碗中,参加过量的盐搅拌平均。

2、小火起锅、倒入过量油。

3、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。

4、从新起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒。

5、西红柿炒熟后,倒入鸡蛋一路翻炒。

6、参加糖和盐翻炒平均便可出锅

青椒炒鸡腿肉

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食材:鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。

7、放下青椒,炒到青椒熟了,再调入盐,糖炒匀即可

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