美味美食指南,酸辣莲花菜的做法

2019-10-12 18:20栏目:小食食材
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包菜的吃法很多种,干锅包菜是四川的汉族传统菜肴,口味香辣,营养丰富,主要工艺是炒,但是由于地方口味不同,不同地区的做法也不一样。包菜在冬季显得格外美味,再加上搭配干锅,更添一丝暖意。

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食材明细

香辣干锅包菜

食材明细

主料

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主料

  • 包菜200g
  • 剁椒1汤勺

材料准备

  • 包菜300g

辅料

主料:包菜1颗,五花肉100g。辅料:油,盐,青辣椒2根,红辣椒3根,豆豉20g,香辣酱20g,酱油20ml,大蒜4瓣,小葱,鸡精少许,老抽5ml,料酒20ml,花椒5g。

辅料

  • 50ml
  • 白醋20ml
  • 鸡精1g

制作方法

  • 白糖5g
  • 白醋10ml
  • 5g
  • 鸡精5g
  • 尖椒适量
  • 生姜适量
  • 大蒜适量

1、锅内加入适量清水,放入洗净的五花肉,煮15-20分钟,捞出后切成薄片,放入5ml老抽,10ml料酒,腌制5-10分钟。

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

2、青椒和红椒洗净后切成小块,蒜剥好切成末,葱切小段,姜切丝,豆豉切碎备用。

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

酸辣包菜的做法步骤

3、包菜洗净后撕成块状,清水浸泡片刻,捞出沥水备用。

手撕包菜的做法步骤

  • 图片 51将包菜切丝洗净沥水。
  • 图片 62油锅烧热,下入剁椒炒香。
  • 图片 73倒入包菜丝翻炒。
  • 图片 84加入鸡精、调味翻炒均匀(因为剁椒比较咸,我都没有放盐,视个人口味吧)。
  • 图片 95关小火,倒入白醋翻炒均匀即可装盘。

4、锅内放入适量食用油,放入花椒、蒜蓉爆香,然后放入五花肉片翻炒,加入豆豉,香辣酱继续防潮,直到香味飘出。

  • 图片 101准备所有食材。
  • 图片 112包菜洗净将菜叶剥下来用手撕成小片。
  • 图片 123热锅加油倒入生姜大蒜尖辣炒香。
  • 图片 134放入包菜翻炒至熟。
  • 图片 145加入盐白醋糖鸡精炒匀即可。
  • 图片 156装盘出锅。
  • 图片 167成品图。
  • 图片 178成品图。

5、放入葱姜炒匀,炒至五花肉呈现透明状的时候,放入包菜炒匀,在放入适量酱油调味。

6、倒入青椒的红椒炒匀,放盐、鸡精调味后炒至包菜变软即可出锅。

麻辣干锅包菜

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材料准备

主料:包菜1个。辅料:油盐,小花椒,大花椒,姜,蒜,红萝卜。

制作方法

1、包菜清洗干净之后撕成块状,将准备的大花椒对半切开,蒜剥好后切成片,姜切丝,小花椒洗净备用。

2、起锅热油,放入姜丝,姜炒至金黄时放入大花椒和小花椒爆香,香味飘出后放入包菜和蒜炒匀。

3、调入味精和鸡精之后翻炒均匀即可装盘。

手撕干锅包菜

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材料准备

主料:包菜300g,腊肉100g。辅料:食油1勺,盐,黑木耳,生抽,红剁椒。

制作方法

1、包菜洗净有手撕成块状,沥水备用,黑木耳提前泡发好,撕成小朵,洋葱洗净后切丝,大蒜白切段,腊肉切薄片,腊肉最好选稍微肥一些的。

2、锅烧热之后,倒入腊肉煸炒,等肉油都出的差不多了之后,倒入洋葱丝,煸炒出香味,放入大蒜白炒匀。

3、放入黑木耳,包菜炒匀后调入适量食用盐,翻炒均匀,加入红剁椒,淋入适量生抽,翻炒均匀后将包菜转入带酒精的小炉子上,上桌即可。

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