中国烹饪大师

2019-11-24 04:35栏目:特色美食
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图片 1 中中原人民共和国烹饪大师奚军峰  

奚军峰,男,哈萨克族,一九八零年二月出生,江西宜川县人。中夏族民共和国烹饪大师,宜兴宜创食艺共青团和少先队能力成员,现任西藏贾汪区马姐私人民居房菜副总首席推行官兼行政总厨。
专长烹制陕菜、鲁菜、深圳楚菜、创新意识菜的研究开发创建,多年来渐渐并入各家所长,产生了同心协力在制作上的分裂常常风格,不断改过修改,成立的花色马姐如意菜饭、反败为胜、水晶拉皮、金盅乌米肉、川香牛仔骨等小菜深为费用者的爱怜,为上下行当所公认的店中名菜。
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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食风尚
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厨友会和众位烹饪大师合相
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宜兴宜创食艺团队大师与扬州兴创食艺团队大师相聚连云港烹饪交换会

业绩成果

2004年荣膺福建省苏州杭州苏州地区调剂组织菜的品性沟通金奖;前年荣膺广西省银川市朱律实用菜立异展极度金奖,2017年二月在第三届国家名厨征集评比中被评为中夏族民共和国烹饪大师荣誉称号,他的功绩及代表文章被载入由全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和历史学出版社出版的《国家名厨》第四卷生龙活虎书中。
1991年跻身黑龙江省永州市集巴县烹饪礼仪本领学园学习;一九九四年任职山西省郴州市西乡县接待所主案板;1998年任职湖北省灌南县黑龙江农业垦殖东湖度假村名厨,曾数次被派往沈阳、昆山、阳澄湖、东京等地盛名大旅社进修学习;二〇〇四年供职河北省盱眙县国家气象站东湖度假村名厨;2000年任职吉林省江宁区宜能大宾馆主厨;二〇〇六年任职西藏省海州区百货公司合湖鲜山庄厨上校;二〇〇三年充任新疆省姜堰区巴蜀风大商旅厨上将;二〇〇八年负担湖北省江都区磊鑫大酒馆总厨;二〇一三年担当辽宁省太仓市春春私人民居房菜总厨;二〇一六年与宜兴餐饮友人马姐合营开创黄河省灌云县独具一格饭铺—马姐个人菜,并任副总老板兼行政总厨到现在。二零一五年和厨子同行们打成一片创造厨友会,搭建厨艺交流平台,二〇一七年投入中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,数次参预菜色展现学习调换,发展比赛,巩固本领,成绩卓越。

奚军峰大师代表作品 图片 5

马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;籼糯煮烂;锅烧热放一点点油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒香荽心粒,盐调味;煮米时电饭煲跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的点滴板油翻拌均匀继续焖10分钟左右就能够。
特色:咸鲜可口,操作轻松。
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反败为胜
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将山薯、紫薯洗净去皮切成片,分别放入蒸箱蒸熟,待冷却后各自加白糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内就能够。
特色:入口甜而不腻,具备养胃通大便,防老化防衰老之功力。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,青瓜,肉丝,紫包包白,胡萝卜,百叶,香荽,老抽,老鳖一特醋,味之素,芥末油,豆瓣酱,食糖,杭椒油,香香油。
做法:先将干粉皮用热水泡8 至10 分钟备用,肉丝下锅煸熟备用;胡瓜、紫莲花白、红萝卜、百叶切丝,把泡好的拉皮用凉水冲到透明加肉丝、调味料、盐荽拌均就能够。
本性:光华晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮三层肉,宜兴乌米,小方瓜。
做法:乌米浸透三小时蒸熟备用,小北瓜刻成北瓜盅,三层肉改刀成方块秘密制造烧熟,把乌米盛入番瓜盅内,夹一块烧好的三层肉放入乌米中蒸15 分钟就能够。
特点:米糯瓜香,肉肥而不腻,具有农家特色。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,荷兰葱,姜蒜,彩椒川椒,老抽,芝麻油,生粉,辽宁干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切成丝状,放入芝麻油、老抽一丢丢、黑玉椒、生粉烟熏半钟头;玉葱、青红花椒切块,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青红椒清炒1 分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟杭椒、青葱一齐滑炒至出芳香再倒入玉葱、青巴椒一同清炒几下起锅。
特征:香辣,川味浓烈。
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(小编:大贺)

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