美食食谱,24道素饺子馅做法大全

2019-11-04 09:32栏目:素食食材
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翡翠白玉白菜水饺

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饺子,又名“饺饵”

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食材明细

是中国的古老传统面食之一,相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,有句民谚:“舒服不如倒着,好吃不如饺子。”

用料

主料

今天就和大家说说饺子的那些事!

第一种馅料;白菜四分之一颗;猪肉200g;香菇10只;黑木耳10只;生抽适量;胡椒粉、现磨五香粉、现磨花椒粉)适量;料酒,香油适量;盐、糖、葱、姜、榨菜适量;鸡蛋1只;饺子粉400g;水、菠菜汁各100g;第二种馅料:;第一种除猪肉的其他所有食材;迷迭香料少许;三文鱼200g;芥末酱少许;日本酱油少许;第三种馅料;西葫芦、香菇、蘑菇、猪肉适量;盐、生抽、糖、料酒、香油适量

  • 饺子皮适量
  • 香菇干适量
  • 胡萝卜适量
  • 猪肉适量

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做法

辅料

饺子皮攻略

第一种饺子皮制法:

  • 适量
  • 适量

和面

饺子粉200g加温水100g左右,面包机饺子功能,成面团。

使用小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。

饺子粉200g加打碎的菠菜汁100g(生菠菜叶不加水榨成的汁,一般160g蔬菜可榨100g蔬菜汁,再过滤一下),面包机饺子功能,成面团。

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

擀皮儿

盖保鲜膜醒20~30分钟

饺子的做法步骤

把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度的厚约0.5——1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。

,一个圆椎,一个擀成扁长椭圆