肉末土豆馅春卷的做法,春卷的做法

2019-10-21 06:55栏目:美食世界
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食材明细

“除夕年夜饭主厨可是真累,忙得不亦乐乎,呵呵!好在事先准备的比较齐全,用两个火同时炒菜,很快就做完了。
此日,正好赶上立春,可全然忘记了!为了弥补,特意为家宴赶制出了一道春卷,很受大家欢迎。春卷刚一上桌如风卷残云一般,立即被消灭的一空,呵呵!
家宴春卷制作,我使用的是最传统的馅料,三丝加豆芽菜,吃起来,口感酥脆馅料鲜香,非常棒!具体做法如下;”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 春卷皮适量

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  • 春卷皮10张
  • 土豆1个
  • 肉末100克

辅料

  • 面粉120克
  • 清水适量

辅料

  • 大白菜适量
  • 365bet游戏,肉丝适量
  • 淀粉适量

辅料

  • 香葱适量
  • 365bet游戏开户,料酒适量
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量

配料

  • 猪里脊丝80克
  • 香菇丝40克
  • 冬笋丝40克
  • 韭黄20克
  • 绿豆芽180克
  • 适量
  • 适量
  • 黄酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 鸡精适量

配料

  • 清淡口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 3克
  • 鸡粉2克
  • 胡椒粉少许
  • 黄酒10克
  • 香油5克
  • 烹调油适量

肉末土豆馅春卷的做法步骤

  • 原味口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 未知难度
  • 365bet游戏 41食材:春卷皮。
  • 365bet游戏 52土豆。
  • 365bet游戏 63肉末。
  • 365bet游戏 74香葱。
  • 365bet游戏 85将已洗净的土豆去皮,用擦菜板擦碎在大盘中。
  • 365bet游戏 96接着,合入肉末,搁入香葱,加点料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
  • 365bet游戏 107拌匀成馅料。
  • 365bet游戏 118然后,取春卷皮放在案板上搁入馅料。
  • 365bet游戏 129包好。
  • 365bet游戏 1310最后,将包好的春卷下入油锅中,用中小火炸成金黄色,即成。

春卷的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度
  • 365bet游戏 141油锅中加蒜爆香入肉丝煸炒。
  • 365bet游戏 152加入大白菜翻炒后焖2分钟,加盐,鸡精,黄酒,胡椒粉。
  • 365bet游戏 163再用湿淀粉勾欠备用。
  • 365bet游戏 174将春卷皮展开放入馅芯。
  • 365bet游戏 185然后再包起。
  • 365bet游戏 196油锅小火将包好的春卷煎至两面金黄。
  • 365bet游戏 207成品出锅。

炸三丝芽菜春卷的做法步骤

  • 365bet游戏 211皮料;面粉、盐、清水。
    馅料;猪里脊丝、香菇丝、冬笋丝、韭黄、绿豆芽、盐、鸡粉、胡椒粉、黄酒、香油、烹调油适量。
  • 365bet游戏 222面粉里放入1克盐,然后用清水合面,水要徐徐加入,直至把面合成有筋力的稀面团。
  • 365bet游戏 233用手抓起面筋,面可自然下坠才行,然后把面团在热锅中按压至大小合适,使面粘在锅上,沾好后提起面筋立即揭下面皮,一张皮便吊好了,每斤面可吊一百张春卷皮,皮子吊好后备用。
  • 365bet游戏 244往肉丝里放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒抓匀,然后放少许干淀粉加少许清水抓匀,抓匀后浆制十分钟。
  • 365bet游戏 255炒勺上火烧热,注入凉油下入肉丝滑散,然后放入香菇丝和冬笋丝煸炒均匀,再烹入黄酒炒匀。
  • 365bet游戏 266锅里面撒入盐、胡椒粉和鸡精炒匀,然后下入豆芽菜,用旺火翻炒,豆芽菜稍有变色,滴入几滴香油撒入韭黄炒匀便可出锅,把馅料稍晾。
  • 365bet游戏 277用吊好的皮子把馅料包好,在封口处抹适量的面糊粘牢即可。
  • 365bet游戏 288油锅烧至六七成热时下入包好的春卷。
  • 365bet游戏 299把外皮炸至金黄焦脆便可出锅码盘上桌食用。

小窍门春卷特点;颜色金黄、外皮焦脆、馅料鲜香、食之可口。

温馨提示;

1、制作面团和吊皮是个技术,要反复练习才行,要使用好一些的面粉为佳。

2、馅料里切不可放酱油之类的调味品,为防止出汤,要先调味后放豆芽菜,豆芽菜下锅后,要用旺火快速翻炒。

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