花蛤的做法大全,姜葱炒花蛤的做法

2019-10-12 11:19栏目:美食世界
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花蛤的做法大全 花蛤怎么做才好吃 菜谱大全 天下美食。

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花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,对人体有益处。。。。用辣椒酱重口味烹饪的花蛤.在惹味的同时.有尝到海鲜的甜美.诱人的鲜美...

“中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分,含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,具有降低血清胆固醇作用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有蛤状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉。”

“花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目
、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”

花蛤的做法大全

食材明细

食材明细

花蛤怎么做才好吃,下面给大家介绍几种花蛤的家常做法

主料

主料

●辣炒花蛤

  • 花蛤1斤
  • 红青椒各1条
  • 花蛤适量
  • 洋葱适量
  • 青椒适量
  • 姜丝适量
  • 适量
  • 小辣椒适量

主料:花蛤 配料:大葱 蒜头 姜 红辣椒

辅料

辅料

酱油

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 生粉适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 沙茶粉适量

做法

配料

1、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡 半个小时以上 2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎

  • 适量
  • 酱油适量
  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

3、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤炒。 5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。 6、盖盖,焖。

洋葱青椒炒花蛤的做法步骤

7、到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 31调好料汁(料酒、生粉、酱油、佐料、盐),姜切丝,蒜切片,辣椒切丁,青椒、洋葱切丁。
  • 图片 42锅内煮开水,放入洗净的花蛤,开口一个捞一个。沥干水备着。
  • 图片 53锅内热油,爆香蒜片、姜丝、辣椒。
  • 图片 64倒入花蛤大火炒匀。
  • 图片 75加入青椒、洋葱炒断生。
  • 图片 86淋上料汁。
  • 图片 97炒匀出锅即可。

8、出锅装盘即可。

姜葱炒花蛤的做法步骤

小窍门温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

●砂锅酿花蛤

  • 图片 101辣椒切条,姜蒜切粒,葱切段备用。
  • 图片 112锅放水烧开后,把花蛤放入,等花蛤微长开的时候取出,倒入冷水浸泡,再冲洗干净里面的沙。
  • 图片 123花蛤沥干水份备用。
  • 图片 134锅下油爆辣椒、姜蒜。
  • 图片 145把花蛤放入翻炒片刻(花蛤焯过水,已是半熟状态,不需要翻炒太长的时间)。
  • 图片 156然后放入葱段,加入少量的盐和酱油即可出锅。

材料:花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个,姜汁1茶匙,盐1/2茶匙。

小窍门1、花蛤买来如果没有吐过沙,那么滴几滴香油或者放少许盐浸泡半天左右即可。

作法:

2、蛤肉鲜美,所以做这些海鲜的时候可以不加味精之类提鲜的调味品,会影响口感。

1.花蛤吐沙净,用刀切开而不分开。

2.将佐料拌匀酿入花蛤中。

3.山东白菜切成手掌大,油沸加盐炒软,放入砂锅,将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。

●姜葱炒花蛤

主料:花蛤1斤

配料:姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,生粉

作法:锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用……

炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

最后加入酱油,用生粉汁勾芡,装盘即成。

●火焰花蛤

材料:花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁

做法:火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异,感观上更加惨烈,但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合,将花蛤浸醉,随即点火,等酒燃尽,花蛤已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。

●芙蓉花蛤

原料:花蛤、蛋清。调料:盐、味精、黄酒、水菱粉。

做法:

1.将花蛤洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。

2.将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放花蛤壳内,再将花蛤肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。

●懒人花蛤

材料:丝瓜一根,花蛤150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米×12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。

做法:

1.丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀;

2.嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个花蛤和少许姜丝后,浇点酒;

3.将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。

懒人妙招:

1.用铝箔纸当容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盘;

2.可以事先做好纸包,吃的时候再烤,这样可快速完成;

3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。

●芦笋花蛤肉

材料:花蛤1斤,芦笋半斤,辣椒,蠔油,米酒,胡椒粉,糖,太白粉,麻油。

做法:

1、辣椒切片,花蛤川烫,取出花蛤肉。

2、芦笋切段川烫,入开水冲凉。

3、起锅,先炒芦笋,再放入花蛤肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。

●龙井花蛤汤

材料:花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。

做法:

1、用开水将龙井泡开后,过滤茶渣得到清净茶汤,茶汤留置备用。

2、另外煮开半锅水后,放入花蛤及姜丝。

3、待花蛤张开后,再将茶汤倒入,混合煮开即可。

●花蛤汤面

材料:花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。

调味料:酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉

做法:

1、花蛤要吐净沙子,洗净凉干水份待用。大蒜拍碎,小白菜烫熟。

2、用两汤匙油抱香大蒜,放下海瓜子,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,以大火炒拌,盖上锅盖闷至花蛤开口,放下其余调味料拌匀,将花蛤盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火。

3、细面煮熟,挑至面碗中,加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上,再放上小白菜便可上桌。

●酒蒸花蛤

材料:花蛤12个、菜花8块、调味汁300CC、淀粉大勺1/2、酒200CC、佐料汁120CC、蛤煮汁100CC、柚子1/2个、盐:小勺1/4。

做法:

1、将酒与花蛤一起下锅,用强火闷盖煮,待花蛤开口后取出花蛤.

2、将肉从贝壳中挖出。

3、将菜花去污叶洗净,切好.用盐水煮后去水分捞出,将混合的配味汁煮过后冷却,放入菜花。

4、将调料汁与1的蛤肉煮汁混合用强火煮,沸腾后加入溶水淀粉,调均匀,作成馅,倒入2加热,然后盛盘,放入馅和菜花并以柚子作点缀。

●桑拿花蛤

材料:花蛤、鹅卵石、

做法:无论从感观上还是口感上都是酒与美味结合的一个代表。桑拿花蛤在制作上因器皿的不同可以将花蛤煮熟也可以气熟。所谓煮熟就是将玻璃锅或者砂锅烧热,然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度顷入锅内,最后把花蛤和酒一起倒在石头上面;气熟步骤差不多,只是要大号的锅,中间以铁网相隔,石头在下花蛤在上,似乎更接近桑拿的本质。

●炒蛤

把吐完泥沙的蛤洗净捞入锅中,不需加盐,盖上锅盖,用猛炎烧炊,当壳刚一张开,就立即出锅,趁热食用,其味道鲜美无比,注意炒时不要加水,否则,将影响味道的鲜美。也有些人在吃炒蛤时,用油炒,并加上一些调料,这种吃法也不错,但是蛤的原有鲜味往往就被掩盖了。

●烧蛤汤

锅中加入适量的清水,沸后加入适量的姜末、葱白、胡椒粉、黄酒、醋和盐等,同时把蛤放进锅中,待蛤张壳后加入几滴香油,立即出锅食用,此时的汤和蛤肉都鲜美可口。

●炝蛤肉

把洗净的蛤捞入锅中,加少量的清水,烧至贝壳刚张时(要在接近开壳时,因壳开后汁淌肉缩味道差),马上出锅,剥去一面壳,贝肉留在另一面壳上,如个别肉上有泥沙,可在原汤中摆洗干净,把带肉的壳铺摆在盘子中,肉面朝上,浇上配制好的调料(鲜姜末、葱白、醋、香油、味精、酱油等),即成为鲜美爽口的上等酒肴。

●烤蛤

1.花蛤浸盐水使沙吐净。

2.将花蛤尖顶端突出之韧带割除,以防加热后蛤口张开。

3.炒锅烧热放入花蛤,用手略压,使每个花蛤均平贴于锅上,加盖以中火烤约90秒即可。

●花蛤芸豆面

花蛤洗净煮熟,取肉。芸豆滚刀切成丁。锅内加花生油,油开后,葱、姜、蒜爆锅,将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟,加水和花蛤汤,开锅后,放入花蛤肉,将鸡蛋倒入搅成蛋花,放少许盐、味精、香油,倒入煮好的面条碗里即成。

●花蛤炒鸡蛋

煮熟花蛤取肉,韭菜切寸段,鸡蛋打开,一并加入花蛤肉中,放适量盐,再加入花蛤汤少许,拌匀。锅内放油热后将原料倒入锅中,翻炒至成块后,盛盘食用。

●麻辣花蛤

花生油加热后加入花椒、干尖椒段、生姜块、大蒜块,炒香后加入少量水,倒入酱油,烧开,放盐,倒入花蛤,翻炒至花蛤全部开口,放入香菜,味精,出锅。

●蛋黄焗花蛤

先将上品咸鸭蛋的蛋黄化成油,把花蛤放在热油中滚过后,放入蛋黄油中一段时间。蛋黄花蛤是花蛤菜中的上品,但烹饪过程非常复杂,特别是咸鸭蛋的选料非常讲究。

●花蛤青椒炒鸡蛋

将花蛤生剥,把肉和肉中的汁一同放入碗中。将鸡蛋打散加盐搅匀。菜椒切丝,同蛋液一起置于花蛤肉中,搅拌。锅中加油烧至八成热后,加葱姜煸炒出香味,将搅匀的花蛤肉下锅,炒熟出锅。

●花蛤土豆饼

将洗净的花蛤肉加土豆丝再拌上面糊,可以烙成花蛤土豆饼

●油炸花蛤肉

将洗净的花蛤肉粘上淀粉鸡蛋糊,一个个下锅炸至金黄。

●花蛤柿子汤

将洗净的花蛤肉加入西红柿和鸡蛋可以做成鲜美的花蛤柿子汤,汤中加入少许香油,口味更佳。

●花蛤粽子

鲜活的花蛤,打开贝壳后塞入油饭,再用细绳把花蛤像包粽子一样的绑起来。

●大缸烤花蛤

在一口特制的大瓷缸里放上烧红的木炭,把花蛤放进一个小铁锅里,再把铁锅挂在缸里熏烤,烤出的花蛤异常鲜美,制作时不加任何调料,保持了花蛤的原汁原味,另外花蛤肉中会烤出味美无比的花蛤汁更加让人陶醉。

●妗子炒蛤蛋

此吃法来源于一个典故。做法是将花蛤肉剥出来用花蛤原汁浸泡一段时间,再将花蛤肉连汤放入锅中,加上几个鸡蛋慢火烧开,最后撒上韭菜末。

●茄汁花蛤

将花蛤吐沙洗净后,控水放一边备用,放少许油、葱末炒香,放入花蛤,略炒,加入大约350毫升的番茄酱,加少量水、适量盐,盖上锅盖,大火煮约1分钟,盛出即可。

●啤酒花蛤

将吐净的花蛤冲洗干净后,控净水放入碗中;啤酒开启后,稍加摇晃产生泡沫,快速倒入碗中,以覆盖花蛤为限;将花蛤放入微波炉中加热4~5分钟即可。

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