美食菜谱,原来辣椒酱的做法

2019-09-28 07:01栏目:美食世界
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食材清单

食材清单

辣椒酱在小编家可是个必不可少的存在,小编的妈妈每年都要做上一坛辣椒酱,一坛便可吃上整整一年,即便在冬天也能吃到红红的辣椒。

生菜 培根
金针菇 白芝麻
胡椒粉
金针菇 大蒜
辣椒 葱花
香油
生抽 鸡精
少量白糖

一次偶然机会自己去亲戚家串门,留下来吃饭时,亲戚长辈下厨亲自做了很多菜肴来款待,其中就见识了一种非常好吃的自制辣椒酱秘方,作者自己在亲戚家或许有些放得开,吃了好多好吃的,其他的没记住,反正是辣椒酱被自己吃得精光。亲戚还夸我,年轻人,胃口就是好。我也挺羞涩的说到,其实哪有呀,就是您做的辣椒酱太好吃啦!

烹饪步骤

烹饪步骤

图片 1

图片 2

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1、红辣椒用剪刀剪去蒂,洗红椒时要连着辣椒蒂一起洗,否则辣椒里面容易进水

步骤1

步骤1

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金针菇洗干净,用培根肉卷起,用牙签固定住放入平底锅煎熟至金黄,洒上白芝麻,胡椒粉,生菜摘好洗干净,锅烧开水,放入少许盐,油,放入开水中烧一下,不要烧的太熟,垫底,放入培根 觉得口味太淡了的话,可以自己加入些调料,辣椒酱,辣椒剁碎,蒜剁碎,放入生抽,香油,鸡精,少许醋做成辣椒酱

所有材料洗干净装盘备用

2、清洗时可加入少许食用小苏打和一大勺面粉(能清洗得更彻底,更有效去除农残)把姜蒜去皮,和红椒一起,用清水洗净捞出,彻底的晾干水分。

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配料:熟花生

步骤2

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锅烧开水,把金针菇焯熟

配料:熟芝麻

步骤3

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辣椒剁碎,蒜剁成蒜泥,拿一个小碗装着,放入盐,生抽,鸡精,香油,醋,少量糖搅拌均匀,

3、将蒜、辣椒切碎装进一个大盆里,往剁好的红椒中加入食盐和蜂蜜等,彻底拌匀后装进干净的坛中。

步骤4

把辣椒切碎、选择新鲜完整的辣椒,最好不要选用普通的红色菜椒,因为水分太多,剁碎后出水多会影响品质而且辣椒不要切得太碎

锅烧热,放入少量油,把烧热的油到入辣椒碗里,

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4、夏天先放室温中发酵半天,最好放入冰箱,如果是秋天,室温发酵一天,再放置在阴凉处储存就好了,

步骤5

锅内加适量油,要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。

把做好的辣椒酱料,到入金针菇搅拌均匀,洒上葱花既可

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6、锅中油开始冒泡后,加入白酒1茶匙,盐2茶匙,改小火熬20分钟。要不停地搅拌,以防粘锅。

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做好的辣椒酱最好用陶瓷坛来装,坛沿里要定期更换干净的凉开水,保证坛子的密封性;

7、加入熟芝麻

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8、加入白糖1茶匙,搅拌均匀

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9、放凉后,加入熟花生(花生最好捣碎,这样花生香味就完全释放出来),搅拌均匀

坛子放到阴凉干燥的地方;

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辣椒酱是个好东西,尤其是像现在这样的大夏天,有了它便能好胃口的度过。平时蒸个鱼拌个菜,炒个饭煮个面啥的都好吃的不要不要。

取出一小碗淋入烧到冒烟的菜籽油,喷香喷香,比辣椒油要美味。再没胃口的时侯,有它都能瞬间打开食欲。

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