美食食谱,总有一款能俘获TA的心

2019-11-24 03:29栏目:365美食
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情人节马上要到了,

食材明细

食材明细

今年又继续送巧克力吗?

主料

主料

自制巧克力其实也不太复杂,

  • 黑巧克力200g
  • 奶油120g
  • 黄油40g
  • 奶油120g
  • 可可粉80g

而且作为礼物送给心爱的人特别适合。

辅料

辅料

情人节快到了,

  • 腰果适量
  • 可可粉适量
  • 黄油30g
  • 腰果适量

花点心思做一份巧克力给他吧!

配料

配料

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  • 白砂糖适量
  • 适量

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松露巧克力

  • 甜味口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

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松露巧克力的做法步骤

腰果松露巧克力的做法步骤

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  • 图片 81准备材料
  • 图片 92将黄油 奶油 和糖一同放入锅里小火煮开
  • 图片 103关火倒入巧克力
  • 图片 114搅拌成均匀的巧克力酱放入冰箱冷藏至凝固
  • 图片 125拿出凝固的巧克力切成均匀的块状
  • 图片 136均匀裹上腰果粒搓揉即可完成腰果松露
  • 图片 147裹上可可粉既是可可松露
  • 图片 158如果包上锡箔纸放进保鲜盒存入冰箱可以储存长时间一点
  • 图片 161奶油和糖放入煮锅
  • 图片 172小火煮开至糖融化
  • 图片 183加入黄油小火煮化
  • 图片 194关火 加入可可粉
  • 图片 205搅拌均匀 放入冰箱至冷却
  • 图片 216准备腰果
  • 图片 227将冷却的巧克力分成大小均匀的分量
  • 图片 238将腰果包进巧克力揉成圆球形
  • 图片 249全部揉好后 均匀沾上可可粉
  • 图片 2510完成
  • 图片 2611腰果松露巧克力
  • 图片 2712特写

主料:

黑巧克力140克 / 白巧克力20克 / 淡奶油85克

水饴8克 / 黄油8克

辅料:可可粉适量

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1、剪一张油纸,放入吐司盒里

2、将淡奶油和水饴倒入奶锅里面煮沸

3、将煮沸的淡奶油倒入黑白巧克力奶锅中

4、用刮刀划圈式搅拌,假如巧克力没有完全融化,可以再隔热水融化

5、加入黄油,直至全部融化为止

6、倒入事先准备好的吐司盒中

7、盖上吐司盖子,进冰箱冷藏一个晚上

8、巧克力变成固体后,连油纸一起取出,用刀子切成自己喜欢的大小,最后将巧克力滚上一层可可粉,即可享用啦。

TIPS

1、巧克力融化可以隔热水融化,这样操作起来可以快点。

2、切巧克力时,将刀子热一下,这样更好切而且切面也好看。

3、松露巧克力也可以搓成圆形。

4、建议用法芙娜巧克力和可可粉。

5、冷藏保存可以一个星期。

水果巧克力片

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主料:

橙子一个 / 猕猴桃一个 / 圣女果若干 / 柠檬一个 / 白巧克力300G

辅料:

葡萄干适量 / 坚果适量 / 玫瑰花瓣适量    

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1、将橙子、猕猴桃、圣女果、柠檬切片

2、放入烤箱,上下火150℃烤15分钟,上下开循环热风模式

3、将巧克力隔热水融化

4、将融化的巧克力倒入模具,轻震两下使巧克力平整

5、将水果干和坚果、玫瑰花瓣平铺在巧克力上

6、放入冰箱冷藏4小时即可

7、营养美味的水果巧克力片就完成啦

酒心巧克力

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黑巧克力180g / 白朗姆酒20ml / 黄油18g    

白糖7g / 纯净水12ml    

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1、把巧克力和黄油切小块,隔水融化(水温60度最好),搅拌均匀。

2、把白糖和水混合,搅拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等凉了再用。

3、准备一个厚度适中的模具,我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中,用小勺往模具底部轻轻的挤压,这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。

4、等十分钟,巧克力凝固后倒入酒心,不要太满,还要封顶哦。放进冷冻室。

5、等到酒心冻硬了,再把巧克力液倒入正好填满整个模具。等十分钟就会凝固了。

心形巧克力

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苦甜巧克力200克 / 蛋白2个 / 淡奶油100克

砂糖250克 / 蜂蜜20克 / 奶油50克

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1、准备好蛋白、白糖、淡奶、蜂蜜、奶油备用。

2、先将砂糖跟蜂蜜倒在容器内,用直火加热,让其慢慢的融化。

3、熬焦糖的时候要注意看糖的颜色,颜色到金黄色即可,温度到130度也是可以的,然后倒入加热过的淡奶油后要快速的搅拌,让其能充分的融合。

4、加入奶油用焦糖的余温将奶油完全融化后调匀。

5、加入融化好的苦甜巧克力搅拌均匀。

6、把做好的巧克力夹心倒在模具里然后冷冻。

7、巧克力夹心取出后用饼干模具压出形状。

8、把压好的夹心放在巧克力小工具上,然后均匀的淋上牛奶巧克力。

9、用黑巧克力画上不规则的线条即可 。

杏仁巧克力

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杏仁80克 / 巧克力50克 / 水10克

白糖30克 / 黄油5克 / 可可粉适量

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1、市售的熟的可以吃的杏仁80克

2、锅中先放入水和白糖(锅要小一点,因为份量比较少)

3、开始加热,到115度的时候(用温度计最好,因为好多地方都会用到。如果没有就是看到冒泡泡)

4、这时,将杏仁倒入

5、杏仁会慢慢地变成白色

6、再煮一会儿,就会变成焦糖色,关火。放黄油粒融化

7、然后将杏仁粒一粒一粒的分开放在硅胶垫上

8、巧克力切碎放在小碗中,隔温水

9、融化(注意是温水,水温不要超过50度,不然巧克力容易油水分离变成渣状)

10、先取三分之一巧克力倒入杏仁搅拌均匀放冰箱放凉

11、再取三分之一巧克力再和杏仁搅拌,这样做的目的是为了让巧克力均匀的裹在杏仁上。再次放凉,操作的时候,注意将杏仁一个一个的分开

12、最后一次,巧克力已经沾得很多了。再洒上可可粉,即可

TIPS:

1,杏仁选择可以直接吃的杏仁方便。如果是生杏仁,要考虑烤熟。

2,杏仁煮至焦糖色要及时关火,还要注意将他们及时分开。注意不要烫到手。

3,可可粉均匀裹上一层即可,多的部份可以用筛子筛掉。

4,关于容器的清洗,巧克力一变冷就硬了。不好洗,用温水清洗比较方便。

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