美食食谱,自制挂霜花生的做法

2019-11-16 06:09栏目:365美食
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“裹着雪白霜色的红衣花生仁,放一粒在嘴里,咬一口满嘴都是香香甜甜的味道。花生是一种常见的食物,它个小,但作用很大。它可以榨油,也可以做菜肴,更可以生吃,一粒花生,几种妙用。有人称花生为“长生果”,具有喜庆的像征,其实花生营养丰富,说它是长生果也不为过。”

“过年亲戚家给的炒花生,吃到现在还剩一些,天气渐渐地暖和了,得赶紧把它们消灭掉。给它们去掉外衣,来一个重新包装。裹着雪白霜色的花生仁,放一粒在嘴里,咬一口满嘴都是香香甜甜的味道。”

“花生只是一个非常普通的食材,可这小小的颗粒不但有着很高的营养价值还有美容的功效。 它含有维生素E和锌,能够帮助增强记忆,延缓脑功能衰退,抗老化,滋润皮肤。而且 ,花生中的维生素K有止血的作用,花生红衣的止血作用比花生更是高出很多倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效。
花生的吃法有很多,而我最喜欢的,是充满了儿时记忆的挂霜花生。那时候,这都算是比较奢侈的零食了。身上那一点点仅有的零花钱,总是不舍得花掉,偶尔在放学的时候,去学校门口的小卖部买上2、3角钱的挂霜花生,拿一颗放到嘴里,那一个甜,真是满足,幸福得心儿都开花!现在想起来,都忍不住翘起嘴角,就好象回到了那时的生活,那时的心情!”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 花生120克
  • 玉米淀粉40克
  • 白砂糖50克
  • 熟花生120克
  • 玉米淀粉40克
  • 白砂糖50克
  • 花生仁200克

辅料

辅料

辅料

  • 清水50克
  • 清水50克
  • 清水120克
  • 淀粉50克

配料

  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 白糖80克

挂霜花生的做法步骤

花生粘的做法步骤

  • 图片 41花生放入烤箱中烤熟,中间要取出翻动,使其受热均匀。待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音,闻到明显的花生香味时即可。
  • 图片 52把玉米淀粉放入烤盘中,放入烤箱中烤熟。
  • 图片 63清水和白糖同时倒入锅中,大火煮开,转中小火。边熬边拿木铲,顺同一方向搅拌,待糖浆开始起大泡,拿起铲子糖浆可成线往下流。
  • 图片 74改成小火,倒入花生,迅速在糖浆中搅拌,让花生均匀裹上糖浆。
  • 图片 85用筛网筛入淀粉,继续迅速地搅拌。待花生表面都裹满糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候,即可关火盛出。
  • 图片 96把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
  • 图片 107吃一个,满口生香。
  • 图片 111将熟花生剥去外壳。我们老家管这个叫熟果子。
  • 图片 122将红衣去掉,不去更好。
  • 图片 133把玉米淀粉放入微波炉烤熟。
  • 图片 144炒锅洗净,放入水和白糖,小火加热,用铲子不停搅拌至糖溶化。
  • 图片 155继续搅拌至糖浆起大泡,用铲子蘸蘸糖浆,如能拉出丝来,便将炒香的花入倒入。
  • 图片 166迅速翻拌均匀,使每颗花生都裹上糖浆。
  • 图片 177筛入玉米淀粉,继续迅速地翻拌,花生表面沾满淀粉糖霜,且明显能感觉到变得干脆的时候关火。
  • 图片 188把炒好的挂霜花生用筛网去掉多余的淀粉即可。
  • 图片 199晾凉以后再食用,更酥脆。
  • 甜味口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

小窍门1:花生的红衣有很好的营养价值,所以最好别去掉。

小窍门1:熬糖浆的时候全程用小火,不停用铲子搅拌,至糖浆起大泡,提起铲子呈直线往下流,或者能拉丝就行。

挂霜花生的做法步骤

2:熬糖浆的时候没开之前可以大火,开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬,糖浆才不会焦。

2:糖浆不要熬得太老,要是熬到变成黄色的话,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。

  • 图片 201准备好花生、白糖、淀粉。
  • 图片 212锅中不放油,中小火慢慢炒熟花生。
  • 图片 223炒到噼里啪啦的花生开始破皮出香味,盛起备用。
  • 图片 234把玉米淀粉放入盘中,放入微波炉中火2分钟烤熟。
  • 图片 245清水和白糖同时倒入锅中。
  • 图片 256煮至水开以后转中小火。
  • 图片 267边熬边拿勺子顺同一方向搅拌,待糖浆开始起大泡,拿起铲子糖浆可成线往下流。
  • 图片 278倒入花生,同时改成小火。
  • 图片 289把花生快速翻炒,均匀裹上糖浆。
  • 图片 2910然后筛入熟的玉米淀粉。
  • 图片 3011快速把花生和淀粉翻炒均匀,立刻关火。
  • 图片 3112把炒好的挂霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。

3:糖浆熬至起大泡,提起能成线流下即可,不要熬得太老,要是熬到变成黄色的话,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。

3:淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟,不然吃起来会有生粉的味道。

小窍门诗心片语:

4:淀粉一定先用烤箱或微波炉烤熟,不然吃起来会有生粉的味道。

4:喜欢淀粉多些的,可以多添加淀粉,糖和水也要添加一些,不然锅底会留下很多裹不上的淀粉。

1:花生的红衣有很好的营养价值,所以最好别去掉。

2:熬糖浆的时候没开之前可以大火,开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬,糖浆才不会焦。

3:糖浆熬至起大泡,提起能成线流下即可,不要熬得太老,要是熬到变成黄色的色,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。(就是变成琥珀色了,呵呵)

4:倒入花生以后,最好改成小火。

5:如果喜欢裹得厚厚的,那就多点淀粉,如果喜欢很甜,那就多点糖,按自己口味。

6:淀粉记得先用微波炉烤熟,不然吃起来就有点生粉的味道。

7:炒好的花生要等冷却以后才能吃哦。吃不完的要装进密封的瓶子里保存,不然会回潮。

8:花生可以用油炸熟,也可以入微波炉烤熟。

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