帮你的餐厅提升逼格,美食食谱

2019-10-13 05:30栏目:365美食
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  • 淀粉适量
  • 图片 11食材:虾仁、芦笋、蘑菇、水淀粉
  • 图片 22将切好的芦笋下入清水锅中焯开,捞出。
  • 图片 33烧锅倒油烧热,下入已清洗好的虾仁,加适量的料酒。
  • 图片 44翻炒翻炒盛出。
  • 图片 55随后,利用炒虾仁的油,下入已切好的蘑菇翻炒翻炒。
  • 图片 66接着,加适量的清水煮开。
  • 图片 77然后,合入炒好的虾仁和焯好的芦笋翻动一下。
  • 图片 88最后,加适量的咖喱粉。
  • 图片 99加适量的盐。
  • 图片 1010加入水淀粉。
  • 图片 1111调味勾芡,即成。

原料:鹅肝100克 莲藕200克 芦笋120克 鲜百合瓣、红椒块各50克 盐、味精、干生粉、葱油、色拉油各适量

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  • 虾仁90克
  • 芦笋80克
  • 蘑菇70克

芦笋扒口条

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

虾仁芦笋蘑菇羹 的做法步骤

2、锅上火,入菜子油烧热,将大蒜茸爆香,下入辣妹子辣酱、鸭舌炒香,再下入芦笋炒匀,入其他调料调味,出锅即可。

主料

主料

2.用花形插刀将秋葵、山药、芦笋切成花形块后,入锅汆水备用。

“一点点虾仁和芦笋也不够炒一个菜,干脆做个羹吧!正所谓“为君洗手做汤羹”吧?!哈哈哈~~臭美的很!是否有点点象太极图案呢?!”

辅料

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食材明细

食材明细

冰鲜和虾仁200克,嫩绿芦笋50克,炸面条船一个,甜豆粒,去核黑橄榄切片,迷你小青柠檬各8克

虾仁芦笋太极羹的做法步骤

图片 14

图片 15

  • 料酒适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 黑橄榄适量

“味道不错,但加点白糖味更好。。。”

莲影花香

辅料

  • 咖喱口味
  • 煮工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

生炒牛舌尖

配料

十款芦笋菜品,帮你的餐厅提升逼格

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此菜选料特别,因为这是以牛舌尖作主料,然后与甘葱同炒成菜。

  • 水淀粉适量
  • 料酒适量
  • 咖喱粉适量
  • 适量

3.锅里放少许色拉油烧热,投入小米辣圈、干葱粒和蒜粒炒香后,下卤牛舌片稍炒便撒入葱花,翻匀便出锅盛入垫有芦笋段的盘里。

  • 图片 161芦笋烫熟。
  • 图片 172加少许水打成泥;新鲜虾仁加少许料酒,胡椒粉,盐打成泥。
  • 图片 183芦笋泥加少许调料,加少许水淀粉勾成羹。
  • 图片 194虾仁泥加少许调料,加少许水淀粉勾成羹。
  • 图片 205铝箔拗成S形状,把芦笋羹和虾仁羹同时倒入两边,再慢慢抽掉铝箔,ok!还算可以!
  • 图片 216加2个黑橄榄头,嘿嘿,还真有点那么回事!
  1. 白灵菇先焯水,再与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时。

  2. 煲好的白灵菇取出装盘,芦笋焯水后摆在白灵菇上面。

  3. 鸡汤倒入锅中,加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开,勾薄芡浇在白灵菇上。

  • 芦笋适量
  • 虾仁适量

6、热锅冷油,倒起油后把扇贝肉生煎至8成熟时,倒进“5”,然后左手慢慢注入芡粉,右手不断用锅铲翻炒食物,以让芡粉能够均匀地包裹住每一块食物,最后开大火把食物炒香即可装盘上桌。

1.把牛舌治净了,投入沸水锅煮几分钟后,捞出来刮洗干净,等放入川味卤水锅卤至软熟,捞出来切成薄片待用。

1、河虾仁解冻上浆,嫩绿芦笋改刀成小菱形出水备用。

4.另起净锅,将油烧热,下入C料(葱段、蒜片、姜片各3克)爆香,再下入芦笋、酿好的秋耳,勾芡,出锅时淋入龟甲万酱油3克、芥末油2克装盘即可。

制作方法

调料:芦笋150克,红辣椒节50克,大蒜茸20克,自制调味汁10克,蚝油、辣妹子辣酱各5克,味精、鸡精各3克,白糖、胡椒粉各2克,菜子油20克。

3.另起净锅,加水烧开,放入B料(盐、色拉油各5克,白糖10克),下入芦笋150克飞水。

1.把鹅肝剁成泥,另把莲藕切成夹刀片,并夹入鹅肝泥,拍上干生粉后投入五成热的油锅,炸至表面定型且熟时,倒出来沥油待用。

芦笋焗虾仁

1.将秋耳50克用冷水泡6小时,捞出洗净;将虾胶20克和鱼胶60克混合在一起,加入A料(胡椒粉、味精各1克,盐2克,生粉3克)搅拌均匀打上劲,酿入泡好的秋耳里。

4、往芡粉内加入盐、鸡粉、麻油、胡椒粉,先调好一碗碗芡,待用。

调料:油15克,冰糖20克,老抽18克,鸡汤30克,蚝油10克,砂糖、生粉各2克,盐0.5克,鸡粉1克。

制作:

原料:卤熟的鸭舌300克。

原料:白灵菇120克,青芦笋15克。

柠檬橄榄油用40克柠檬300克橄榄油泡1至两小时即可使用。

主料:新鲜扇贝6个,芦笋400克,马蹄50克,甘笋花少许。

5

2.把芦笋切成小滚刀块,然后与百合瓣、红椒块一起投入加有油盐的沸水锅,汆一水待用。

取海螺净肉切成薄片,纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒,拌匀腌渍15分钟后,投入沸水锅汆断生,捞入加有冰块的纯净水里冰镇(目的是让其口感更爽脆)。另把芦笋切成马耳朵形状,投入加有油盐的沸水锅,汆一水便捞出漂凉。

调料:盐、鸡粉、芡粉、麻油、胡椒粉、生油各适量。

活虾250克 秋葵200克 山药200克 芦笋100克 百里香5克 迷迭香5克 花形胡萝卜片5片 小葱、姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、香油、花椒油、葱油、色拉油各适量

做法:

5、把芦笋段用少量油盐水炒至7成熟时,再放入马蹄片和甘笋花,炒至芦笋段8成熟时一起倒起。

6

3、把调匀的主料装盘撒上用柠檬橄榄油调的甜豆和黑橄榄,在放两至3瓣青柠檬,圣女果圈即可。

图片 22

1、将卤熟的鸭舌切除仔骨,备用。

2.起锅将油烧热,下入酿好的秋耳,煎至八成熟。

4.平底锅里加底油,放小葱、姜片、蒜片炒香后,放入虾仁、秋葵、山药、芦笋、胡萝卜片等。大火翻炒的过程中加盐、味精和鸡精,勾薄芡并淋少许香油和花椒油,最后把百里香末和迷迭香末倒进去,炒匀后淋葱油装盘成菜。

2

2、虾仁和绿芦笋用,满汉厨味百虾调味粉5克MF40016,鲜味宝少许,柠檬橄榄油15克拌匀。

3、马蹄洗净去皮,切成四方薄片,待用。

图片 23

芦笋煎酿小秋耳

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走菜时,把螺片与芦笋纳盆,加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后,装盘即成。

图片 24

生炒时,取净锅放油烧热,先下牛舌尖炒断生,再加甘葱片稍炒几下,接着加盐、胡椒粉、生抽等,炒至干香味浓时,便起锅盛入垫有汆熟芦笋节的盘内,即成。

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图片 25

图片 26

2、芦笋洗净后取切去老硬部份,尖嫩部份斜切成长约4厘米的段,待用。

3.锅里放少量的葱油烧热,投入炸好的藕夹稍炒几下,再倒入芦笋块、百合瓣和红椒块一起翻炒,出锅前加盐和味精调味便好。

图片 27

原料:

蚝皇白灵菇芦笋

芦笋鸭舌

制作步骤

小贴士:

柠香百虾配绿芦笋

3

1、把扇贝开壳取肉,去掉裙边、内脏,洗净后吸干水份,待用。

3.把平底不粘锅放火上,加少许葱油烧热,放鲜虾仁煎至七分熟时,起锅备用。

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芦笋拌海螺

芦笋马蹄炒扇贝

制法:

8

制法:

图片 28

1.鲜虾逐个取虾仁,入碗码味备用。把百里香和迷迭香剁成碎末。

2.另取芦笋嫩尖切成段,投入加有盐和油的沸水锅汆一水后,捞出来放盘里垫底。

制作:

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原料:

制作时,先把牛舌尖切成片,然后加盐、料酒码味。

4

自制调味汁:李锦记蒸鱼豉油2瓶,家乐辣鲜露1瓶,美极鲜味汁1瓶。

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