美食食谱,九阳烘焙剧场

2019-09-29 08:37栏目:365美食
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食材清单

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猪肉 300g 玉米淀粉 2勺
盐 3G 鸡精 2G
鸡蛋 1个 酱油 2滴
馒头碎 适量

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烹饪步骤

“今天就上一款油炸丸子,美味又健康.当零食放菜里面一起调制都是不错的选择.”

“马上要过年了,我们这里的习俗过年都要炸丸子。虽然现在油炸的食物吃得少了,但过年炸丸子几乎还是每家都做的。这个象征着团团圆圆的丸子,吃法也很多,可以炸好直接吃,还可以蒸碗吃,还可以做烩菜吃等等等等。炸丸子的种类也很多,莲藕肉丸、豆腐丸子,香菜丸子等等。今天我做了香菜丸子,这个丸子煮火锅里面也很好吃哩。一看到炸的丸子,就感觉到年味了。”

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食材明细

食材明细

步骤1

主料

主料

准备好食材

  • 猪肉200G
  • 猪肉500g
  • 香菜150g
  • 馒头1个

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辅料

辅料

步骤2

  • 少量
  • 玉米淀粉2勺
  • 鸡蛋1个
  • 鸡精少量
  • 酱油少量
  • 姜末20g
  • 五香粉2g
  • 2g
  • 黄酒20g
  • 生抽5g
  • 水淀粉50g
  • 食用油适量

把肉剁碎加入盐少量酱油

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  • 原味口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

步骤3

炸猪肉丸的做法步骤

香菜丸子的做法步骤

加入玉米淀粉

  • 图片 61准备好食材
  • 图片 72把肉剁碎加入盐少量酱油
  • 图片 83加入玉米淀粉
  • 图片 94加入馒头碎搅拌均匀
  • 图片 105加入鸡蛋
  • 图片 116顺着一个方向把肉馅搅上劲
  • 图片 127取肉馅在手中挤出丸子,把炸篮里面垫上锡纸刷上一层油,把挤好的丸子放上面
  • 图片 138放入空气炸设置时间为180度15分钟
  • 图片 149香喷的肉丸特写
  • 图片 151猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
  • 图片 162自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
  • 图片 173肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
  • 图片 184香菜洗净控掉多余水分
  • 图片 195切碎放入肉馅中
  • 图片 206切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
  • 图片 217加入大约50克水淀粉
  • 图片 228搅拌均匀
  • 图片 239团成直径约2厘米的丸子
  • 图片 2410油温6成热入锅炸熟
  • 图片 2511炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等

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小窍门1.炸肉丸应选用三分肥七分瘦的猪肉炸出来的口感比较好
2,肉丸加入馒头碎味道更好

小窍门丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。

步骤4

加入馒头碎搅拌均匀

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步骤5

加入鸡蛋

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步骤6

顺着一个方向把肉馅搅上劲

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步骤7

取肉馅在手中挤出丸子,把炸篮里面垫上锡纸刷上一层油,把挤好的丸子放上面

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步骤8

放入空气炸设置时间为180度15分钟

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步骤9

出锅完成,上色不错吧.

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步骤10

外观简洁,大方,细节设计精致.

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步骤11

香喷的肉丸特写 小贴士

1.炸肉丸应选用三分肥七分瘦的猪肉炸出来的口感比较好2,肉丸加入馒头碎味道更好

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